A cachaça paulista, 1º Concurso Estadual de Qualidade da Cachaça Paulista, o CACHAÇA.SP 2024, é uma realização da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo com a parceria da Câmara Setorial da Cachaça de São Paulo, o Cachaça.SP.
O evento inédito conta com 78 rótulos que é a diversidade e a qualidade das cachaças produzidas no estado de São Paulo, entrando na competição três categorias: envelhecida, branca e amerela. É um marco para o setor de destilados, tradição e à tradição pelo os esforços dos produtores locais que, por meio do destilado, provem a cultura paulista.
São Paulo tem posição de destaque no quesito de produção de cachaça. Conta atualmente com 169 produtores registrados e um total de 1.490 produtos catalogados pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), o estado é um grande polo de produção de cachaça.
O concurso tem como objetivo valorizar esse potencial e abre portas para o reconhecimento estadual e nacional dos rótulos participantes do CACHAÇA.SP, e ao mesmo tempo que fortalece o relacionamento entre o público e o universo da cachaça.
“É muito importante começarmos a trazer essa identidade sensorial para as cachaças paulistas e buscarmos um maior reconhecimento em âmbito nacional para os produtores das mais diferentes regiões do estado”.
Felipe Jannuzzi, editor do Mapa da Cachaça
No momento da avaliação constava 20 jurados, entre especialistas e representantes da Secretaria de Agricultura, que realizam uma análise sensorial detalhada dos rótulos, observando aspectos que vão desde o visual, aroma e sabor.
Para a precisão e fadiga sensorial, cada um dos jurados avaliaram um total de 30 amostras de cachaça, divididas em baterias de cinco amostras cada. Primeiro começaram com as cachaças brancas, enquanto as amadeiradas foram reservadas para as últimas etapas de avaliação. Cada bateria durou, em média, 30 minutos, permitindo que os jurados pudessem se concentrar nas características de cada amostra.
Todas as avaliações foram realizadas às cegas, o que garantiu a imparcialidade dos resultados apurados. Em cada um das amostra, os jurados observaram tanto os aspectos visuais e olfativos quanto o degustativos, além de uma visão geral, onde analisaram a harmonia, a personalidade e a qualidade da cachaça. Houve outro critério importante que foi a intenção de compra, com os jurados indicando se consideravam a cachaça uma boa escolha para o consumidor.
Importante ressaltar que o resultado final será divulgado em dezembro/2024, anunciando os melhores rótulos de São Paulo.
“Não é de hoje que falo que a cachaça não tem apenas um sotaque. A cachaça paulista tem mostrado um caminho de busca constante por qualidade e inovação. O Concurso Estadual de Qualidade é uma oportunidade de valorizar e apresentar ao público final uma seleção de boas cachaças do nosso estado.”
Bruno Videira, do Viva Cachaça
Além do concurso, o evento também incluirá o workshop “A Cachaça na Coquetelaria Clássica”, que irá acontecer no Bar Broca, localizado na Rua Aspicuelta, em São Paulo. Com o objetivo de destacar e explorar a versatilidade da cachaça como ingrediente em coquetéis, o workshop explorará drinques clássicos como o Old-Fashioned, Martini, Sour, Daisy, Highballs e Flip. O que será uma excelente oportunidade para o público experimentar a cachaça sob uma nova perspectiva, unindo tradição e inovação.
“Iniciativa inédita do estado de São Paulo, mostrando a união do setor e trazendo a importância da qualidade sensorial e o papel da cachaça na coquetelaria. Afinal, a caipirinha é aquela menina do interior paulista, e precisamos resgatar essas e outras histórias”
Milton Lima, ativista da cachaça
O CACHAÇA.SP 2024 vai além de um grande concurso, é também um convite para que todos conheçam e valorizem o sabor e a história da cachaça paulista e da tradição brasileira.
Contudo, esse evento não só apenas destaca os melhores rótulos, também celebra a identidade cultural e o empenho de todos os produtores paulistas na criação de cachaça de alta qualidade para o estado, Brasil e o mundo.
Respostas de 3
Desejo saber data, local e horario da divulgação dos resultados do 1o concurso Estadual de cachaça paulista
Quando, onde e a que hs será divulgado o resultado do 1o concurso de cachaça paulista?
O resultado sairá hoje (03/12) na Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo, entrada gratúita.